Салат Уолдорф в различных вариациях
Салат Уолдорф – современная элита международных рецептов, и в ресторанах его заказывают даже те, кто не принимает в салате сочетание фруктов и овощей. Именем Уолдорф (или Вальдорф) салат назван в честь отеля Waldorf, где его придумали еще в конце 19 века. А в различных вариациях рецептов он фигурирует еще и как Вальдорфский салат. Неизменными ингредиентами в салате являются сельдерей, яблоки и орехи. Интересно, что в разных вариантах используются либо стебли сельдерея, либо его корень. Что касается других ингредиентов и способов нарезки, то тут каждый кулинар блистает способностями по своему. Здесь описаны три варианта, и каждый рассчитан на 4 порции.
Салат Уолдорф со стеблями сельдерея и красным виноградом
Салат Уолдорф, что понадобится:
3 средних зеленых кисло-сладких яблока
6 стеблей сельдерея
1 пучок салата (латук, романо)
50 грамм очищенных грецких орехов
3 столовые ложки лимонного сока
3 столовые ложки горчицы
3 столовые ложки майонеза (желательно домашнего)
10 крупных красных виноградин без косточек (можно заменить на изюм)
соль, смесь перцев или молотый перец
Как готовить:
Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте тонкой соломкой. Быстро уложите миску и залейте лимонным соком, чтобы яблоко не потемнели.
Со стебельков сельдерея удалите жесткие основания и нарежьте их тонкой соломкой. Виноград нарежьте на половинки и четвертинки.
Орехи обжарьте на сковороде, помешивая, пока не появится насыщенный ореховый запах. Остудите их и нарежьте крупно.
Яблоки, сельдерей, половину грецких орехов и винограда смешайте в миске с майонезом. Посолите и поперчите по вкусу.
Нарвите салатные листья, выложите на порционные миски или тарелки. Уложите сверху яблочно-сельдереевую смесь. Украсьте оставшимися грецкими орехами и виноградом. Готовьте салат перед подачей на стол.
Салат Уолдорф с корнем сельдерея и апельсином или красным грейпфрутом
Салат Уолдорф рецепт, что понадобится:
100 грамм смеси салатных листьев
50 грамм грецких орехов
50 грамм фундука
1 средний корень сельдерея
2 кисло-сладких яблока
2 апельсина или грейпфрут
2-3 столовые ложки меда
Как готовить:
Орехи подсушите на сковородке и порубите ножом (или в блендере) до крупной крошки. Салатные листья промойте и обсушите. Корень сельдерея очистите и натрите на крупной терке. Яблоки нарежьте кубиками.
Приготовьте заправку. Из одного апельсина или грейпфрута выжмите сок и соедините с медом. В салатнике соедините яблоки и сельдерей, заправьте половиной смеси сока с медом и перемешайте. Второй апельсин или грейпфрут очистите и разберите на дольки, очистив от пленок. Мякоть фрукта нарежьте кусочками толщиной около 1 сантиметра.
На салатное блюдо выложите слоями: салатные листья, смесь из сельдерея и яблок, кусочки апельсина, сверху посыпьте рублеными орехами. Полейте оставшейся заправкой. Подавайте, не перемешивая.
Салат Уолдорф с сушеной вишней
Салат Уолдорф рецепт, что понадобится:
1/2 чашки сушеной вишни
1 стакан кипятка
100 грамм майонеза
2-3 столовые ложки сметаны
2 столовые ложки свежего лимонного сока
1 чайная ложка сахара
3 яблока сорта «Гренни Смит», очистить, нарезать кубиком или соломкой
1 чашка очень тонко нарезанного корня сельдерея
1 чашка красного винограда без косточек, разрезать пополам
листья салата
засахаренные орехи пекан
Как готовить:
Замочите вишню в кипятке, оставьте на 10 минут, чтобы она размягчилась. Слейте воду.
Взбейте майонез и следующие 3 ингредиента в большой миске. Добавьте яблоки, сельдерей, виноград и вишни. Приправьте солью и перцем, перемешайте.
Разложите на блюде салатные листья, сверху положите вальдорфский салат и присыпьте засахаренными орехами пекан.
Варианты салата Уолдорф можно менять самостоятельно, заменяя корни сельдерея на стебли, красный виноград на белый, мед можно заменить на йогурт, сметану на майонез, все будет зависеть от ваших кулинарных способностей и вкусовых предпочтений. В любом случае салат Уолдорф будет оставаться изумительно вкусным и изысканным. Приятного аппетита!
Еще множество примеров творческой подачи салатов и различных блюд вы найдете перейдя на страницу Ждем ваши комментарии, фотографии и рецепты, чтобы поделиться ими с читателями сайта. Вам не сложно, а нам будет очень приятно!
