Дрожжевое венское тесто
Сегодня мы будем рассматривать рецепт наших бабушек и прабабушек. Рецепт Венского теста – для приготовления сдобных, сладких булочек с изюмом и повидлом, пирожков с различной начинкой, рулеты — на что вас воодушевит ваша фантазия. Из которого мы пекли и печем куличи на Пасху, или просто балуем своих родных ароматной вкусной выпечкой к чаю.
Сколько нам не говорят о вреде дрожжевого венского теста, да еще и сдобного, но, только в доме, в котором пахнет выпечкой, пирогами, всегда уютно и тепло. Туда спешат с работы мужья, частенько посещают гости и случайно захаживают соседи, частенько забредают друзья ваших детей, зная, что их обязательно угостят чем-нибудь вкусненьким. Правильно гласит старинная русская пословица: «Красна изба пирогами» — дом, где часто делают выпечку, по особенному дружелюбный. А дрожжевое венское тесто получается очень ароматное, и воздушная, сдобная выпечка довольно долго не черствеет.
Венское тесто — способ приготовления
Ингредиенты:
яйца – 2
молоко – 250 мл (1 ст.)
сахар – 0,5 ст.
сливочное масло — 100г
мука — 500-600г
1 ч.л. дрожжей
0,5 ч.л. ванилина
ингредиенты
1. В половине стакана молока, теплого, растворяем дрожжи и столовую ложку сахара, добавляем 2-3 ложки муки, перемешиваем, закрываем пленкой и оставляем в тепле на час.
2. Мягкое масло растираем с сахаром и ванилином.
3. Добавляем яйца (не из холодильника), перемешиваем.
опара через час
4. Опару соединяем с масляной смесью, наливаем оставшееся теплое молоко, частями подсыпаем муку и затем вымешиваем до гладкости и эластичности на столе.
5. Большую чашку смазываем маслом растительным, кладем в нее тесто, закрываем пленкой или крышкой и поставим в тепло.
6. Когда тесто поднимется вдвое, выкладываем его на стол и хорошо вымешиваем руками (обминаем), и кладем обратно в чашку с крышкой и в тепло для подъема.
7. Затем обминаем тесто во второй раз и снова ставим в тепло.
8. После того, как тесто поднимется в третий раз, можно формовать изделия для выпечки. Сформованные изделия ставим в теплое место и ждем пока они подойдут.
Из этого теста можно испечь чудесные рулеты с ореховой и маковой начинкой.
